Vajíčka – pokrm taký jednoduchý, že sa zdá nemožné ho pokaziť, ale stačí zmeniť olej a zvyčajná chuť sa dramaticky zmení.
Smotanové maslo dodá vajíčkam jemnosť a krémovú chuť, ale olivový olej poskytne úplne iný príbeh, uvádza korešpondent .
Ak vajcia vyprážate na olivovom oleji, ich chuť je viac stredomorská, s miernym trávovým nádychom a výraznou horkosťou. Nie je to ani zlé, ani dobré, je to len iná chuť, ktorá sa niekomu môže zdať zvláštna a pre iného objavná.
Problém nastáva, ak olivový olej, najmä nerafinovaný, prepečiete. Pri vysokých teplotách sa stáva dymovým a horkým a táto horkosť preniká do bielkovín, čím sa vajcia stávajú nepožívateľnými.
Na vyprážanie vajec je lepšie použiť rafinovaný olivový olej, ktorý má vyšší bod zadymenia, alebo ho zmiešať s maslom. Táto zmes poskytuje vysokú teplotu vyprážania a príjemnú krémovú olivovú chuť bez horkosti.
Mimochodom, olivový olej lepšie drží chrumkavé okraje glazovaných vajec, pretože na rozdiel od masla neobsahuje vodu. Maslo pení a môže spôsobiť, že okraj bielka bude trochu gumový, zatiaľ čo olivový olej smaží rovnomerne a chrumkavo.
Dôležité je zapamätať si dávkovanie: olivového oleja potrebujete o niečo menej ako masla, pretože je tekutejší a lepšie sa rozotiera na panvici. Príliš veľa môže spôsobiť, že vajcia budú mastné a ťažké.
Vo všeobecnosti sa oplatí s olivovým olejom v miešaných vajíčkach aspoň raz experimentovať, aby ste zistili, ktorá možnosť je vám bližšia.
Prihláste sa na odber: 
Prečítajte si tiež
- Prečo nemôžete skladovať chlieb v chladničke: ak nechcete jesť strúhanku
- Ako si uvedomiť, že ryba je hotová, bez toho, aby ste ju rozlomili na kúsky alebo ochutnali surovú
