Mnohé ženy v domácnosti po kúpe alebo upečení bochníka chleba ho automaticky odložia do chladničky v úprimnej viere, že chlad ho udrží čerstvý.
Logika sa zdá byť železná: výrobky sa kazia od tepla, preto by mali byť lepšie v chlade, ale pri chlebe tento problém neprejde, uvádza korešpondent .
V skutočnosti je chladnička pre chlieb najhorším miestom, pretože pri teplotách okolo nuly je proces kryštalizácie škrobu čo najrýchlejší. To, čomu hovoríme kysnutie, sa v chlade urýchľuje mnohonásobne rýchlejšie a bochník sa namiesto troch hodín zmení na suchý chlieb za 24 hodín.
Optimálna teplota na skladovanie chleba je izbová teplota, v škatuli na chlieb alebo v papierovom vrecku, mimo dosahu slnečného svetla. Škrob zostane dlhšie mäkký a vlhkosť sa udržiava na správnej úrovni.
Jedinou výnimkou je horúce leto, keď je v byte nad tridsať stupňov a vlhkosť je vysoká. V takýchto podmienkach môže chlieb rýchlejšie splesnivieť ako stuhnúť, v takom prípade je chladnička ako dočasné opatrenie opodstatnená.
Istá Talianka, ktorá má chlieb na dosah ruky, raz ukázala dokonalý spôsob: bochník uchováva v látkovom vrecúšku v drevenej chlebovke. V týchto podmienkach chlieb dýcha, nevysychá a neplesnivie až päť dní.
Ak ste si kúpili veľa chleba, najlepší spôsob, ako ho uchovať, je zamraziť ho, nie v chladničke. V mrazničke sa proces kysnutia úplne zastaví a po rozmrazení pri izbovej teplote sa chlieb vráti takmer do pôvodného stavu.
Je dôležité chlieb správne zamraziť: nakrájaný na plátky a pevne zabalený v potravinovej fólii, aby sa vlhkosť neodparovala. Potom môžete vybrať len toľko, koľko potrebujete, bez toho, aby ste museli rozmrazovať celý bochník.
Vo všeobecnosti platí, že ak chcete, aby váš chlieb zostal mäkký a chutný, nechajte ho mimo chladničky a mrazničku používajte ako strategickú rezervu.
Prihláste sa na odber: 
Prečítajte si tiež
- Ako si uvedomiť, že je ryba hotová, bez toho, aby ste ju rozlomili na kúsky alebo ochutnali surovú
- Čo sa stane, ak namiesto chleba pridáte do rezňov škrob: keď chlieb dôjde
