Fritovanie alebo jednoducho vyprážanie na veľkom množstve oleja je drahé a mnohé ženy v domácnosti šetria peniaze tým, že používajú ten istý olej viackrát.
Olej má však svoju životnosť a jeho používanie po uplynutí času je nebezpečné pre vaše zdravie, uvádza .
Najnebezpečnejšou vecou na starom oleji nie je dym, ale oxidované tuky a karcinogénne látky, ktoré sa hromadia s každým vykurovacím cyklom.
Pixabay
Aj keď sa z oleja ešte nedymí, môže byť už škodlivý a potraviny na ňom budú horké a zapáchať.
Prvým znakom, že je čas olej vymeniť, je stmavnutie farby. Ak bol čerstvý olej číry a svetlý, ale zmenil farbu na tmavohnedú, znamená to, že sa v ňom nahromadilo veľa produktov spaľovania a je čas ho vyliať.
Druhým znakom je výskyt pretrvávajúceho nepríjemného zápachu, a to aj keď je olej studený. Ak zapácha spáleninou alebo žlčou, nemôžete na ňom variť, pretože tento zápach prenikne do jedla a pokrm sa pokazí.
Tretím znakom je, že olej začne pri zahrievaní peniť alebo dymiť pri nižšej teplote ako predtým. To znamená, že sa jeho štruktúra rozpadla a už nie je vhodný na vyprážanie.
Istý reštaurátor raz ukázal test na kvapke vody: ak kvapnete kvapku do horúceho oleja a tá nesyčí a olej nebublá ako zvyčajne, znamená to, že už nie je vhodný. Voda sa jednoducho ponorí do odpadového oleja.
Mimochodom, ak vyprážate rybu alebo niečo so silným zápachom, je lepšie olej okamžite vymeniť, pretože zápach nikam nezmizne a prenesie sa do ďalšieho pokrmu. Výsledkom šetrenia peňazí v tomto prípade budú zemiaky, ktoré budú voňať po rybách.
Dôležité je pamätať aj na teplotu: čím vyššie olej zohrejete, tým rýchlejšie sa pokazí. Pre fritézu je optimálna teplota 170-180 stupňov, vyššia olej zabije naraz.
Prihláste sa na odber: 
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak budete tvoriť rezne mokrými rukami namiesto suchých
- Prečo variť čaj vriacou vodou: ak je zelený čaj horký
