Skladovanie zeleniny sa zdá byť jednoduché a priamočiare, až kým jedného dňa neotvoríte zásuvku a nezistíte, že zemiaky vyklíčili, cibuľa zhnila a mrkva je zvädnutá a bez chuti.
Ukazuje sa, že zelenina je živý organizmus, ktorý vylučuje plyny a vlhkosť, ktoré na seba pôsobia tým najškodlivejším spôsobom. Susedstvo zemiakov a cibule je to najhoršie, čo sa dá na skladovanie vymyslieť, uvádza korešpondent .
Zemiaky uvoľňujú etylén a oxid uhličitý, ktoré sú pre cibuľu katalyzátorom hnitia a klíčenia. Cibuľa sa v takejto atmosfére začína kaziť mnohonásobne rýchlejšie, pokrýva ju pleseň a mäkké škvrny a v priebehu niekoľkých dní sa mení na zapáchajúcu hmotu.
Cibuľa zasa uvoľňuje vlhkosť, ktorá provokuje klíčenie zemiakov, a tie vytvárajú dlhé biele výhonky, ktoré z hľúz vysávajú všetku šťavu.
Ideálne podmienky pre zemiaky sú tmavé, chladné a suché, ale potrebujú vetranie, aby neklíčili. Na druhej strane cibuľa má rada suchší vzduch a neznáša prítomnosť potravín, ktoré produkujú veľa vlhkosti.
Ak ich budete skladovať v rovnakej zásuvke alebo dokonca na susedných policiach, odsúdite oba produkty na rýchlu smrť a trvalú stratu. Mrkva a červená repa si tiež vyžadujú špeciálny prístup: je lepšie skladovať ich v piesku alebo pilinách, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť a zabraňujú koreňovým plodinám dýchať na seba.
Ak ich len vložíte do siete a hodíte vedľa zemiakov, mrkva rýchlo ochabne, pretože zemiaky stiahnu všetku vzdušnú vlhkosť k sebe a nechajú svojich susedov bez vody. Jablká sú samostatný príbeh, tie by sa vôbec nemali skladovať vedľa zeleniny.
Jablká uvoľňujú etylén v takom množstve, že akákoľvek zelenina vedľa nich sa začne kaziť kozmickou rýchlosťou. Jedno jablko v pivnici dokáže za týždeň pokaziť celú škatuľu zemiakov, hoci bude ležať úplne v pohode, spokojné s plynovou komorou, ktorú vytvorilo.
Cesnak je na rozdiel od cibule priateľskejší k susedom, ale tiež neznáša vysokú vlhkosť. Je lepšie skladovať ho v prútených alebo sieťových nádobách na suchom mieste, ďaleko od zemiakov a červenej repy.
A paradajky, ktoré mnohí ľudia skladujú v chladničke, pri nízkych teplotách vo všeobecnosti strácajú chuť a vôňu a ich miesto je na stole, nie v pivnici vedľa niekoho iného. A posledná vec: nikdy neskladujte poškodenú zeleninu spolu s celou.
Jedna nahnitá hľuza zemiakov môže infikovať celú várku, pretože spóry plesní sa šíria vzduchom a usádzajú sa na zdravých exemplároch. Pravidelná kontrola zásob a izolácia chorých je jediným spôsobom, ako udržať úrodu v bezpečí až do jari.
Prihlásiť sa k odberu: 
Prečítajte si tiež
- Prečo pridávať cukor do vody na rezané kvety: oživovanie kytíc z pohľadu vedy
- Čo sa stane, ak z nového riadu hneď neodlúpnete nálepky: chémia odolných škvŕn
