Foto: z otvorených zdrojov
Vareniki s tvarohom a čerešňami – spojenie tradície a moderných gastronomických trendov
Vareniky s tvarohom a čerešňami sú malou gastronomickou slávnosťou pre dušu a chuť. Krehké cesto, šťavnatá náplň a chuť domácej pohody – ideálny dezert na rodinné raňajky alebo večierok s priateľmi.
Varenyky sú jedným zo symbolov ukrajinskej kuchyne, ktorú milujú vo všetkých regiónoch krajiny. Od detstva sa spájajú s teplom rodinného domu a vôňou čerstvo upečeného cesta. Moderní kuchárski blogeri ponúkajú variácie klasiky s novými nuansami: kombinácia tvarohu a šťavnatých čerešní ich robí ešte jemnejšími a rafinovanejšími.
Univerzálne cesto umožňuje vytvárať množstvo variácií, od klasických knedlí s tvarohom až po originálne kombinácie so zeleninou, lesnými plodmi alebo dokonca s mäsom. A recept je opísaný na stránke Bude smachno raz.
Recept
Zložky
Na cesto
- múka 500 g;
- kefír 350 ml;
- jedlá sóda 1 lyžička;
- soľ.
Na plnku
- tvaroh;
- cukor;
- žĺtok 1 ks;
- čerešne (čerstvé alebo mrazené).
Tip: ak použijete mrazené čerešne, je lepšie ich trochu osušiť, aby náplň nebola príliš riedka.
Príprava
- Do veľkej misy nasypte múku, štipku soli a sódu bikarbónu.
- Prilejeme kefír a vymiesime cesto, ktoré by malo byť sypké a nemalo by sa lepiť na ruky.
- Z cesta vytvarujeme guľu a pred tvarovaním knedlí necháme chvíľu odpočívať, aby boli ešte jemnejšie.
Príprava náplne
Na klasické knedle s tvarohom a čerešňami:
- Tvaroh zmiešame so žĺtkom a cukrom.
- Pridáme čerešne a jemne premiešame, aby sa bobule neroztlačili.
Výroba a varenie knedlí
- Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na malé kolieska.
- Do stredu položte náplň a okraje uzavrite.
- Varenie v pare: na oheň postavíme panvicu s vodou, na ktorú položíme veľké kovové sito tak, aby sa nedotýkalo vody. Sito vymažte olejom a položte naň knedle. Prikryte pokrievkou.
- Čas varenia: veľké knedle – 5-6 min, malé knedle – 2-3 min.
Tajomstvo jemnosti: Knedle by nemali prísť do kontaktu s vodou, pretože para im dodáva vzdušnosť a šťavnatosť.
Vareniky s tvarohom a čerešňami sú kombináciou tradície a moderných gastronomických trendov. Ľahké, jemné a neuveriteľne voňavé sa stanú obľúbeným jedlom na raňajky aj dezert po večeri.
