Foto: z otvorených zdrojov
Toto jedlo sa pripravuje vo vrstvách: tenké cesto, šťavnaté mleté mäso a pikantná omáčka.
Sú dni, keď si duša žiada niečo domáce, teplé a mäsité. Ale nechce sa vám tráviť hodinu formovaním knedlí, takže pre takéto chvíle existuje „lenivá“ verzia pokrmu. Ak máte chuť na domáce knedle, ale nemáte náladu na ich výrobu, foodblogerka Valya__Saenko nám prezradila recept, ktorý spája šťavnatosť knedlí so štruktúrou lasagní. Minimálny rozruch – maximálna chuť.
Toto jedlo sa pripravuje vo vrstvách: tenké cesto, šťavnaté mleté mäso a pikantná omáčka. Výsledok je niečo medzi knedľou na pare a orientálnou verziou lasagní.
Recept
Zloženie
Na náplň
- Plnka (hovädzia a bravčová alebo podľa chuti) 500 g.
- Zelená cibuľka 5 výhonkov.
- Sójová omáčka 70 g.
- Studená voda 50-70 g.
- Korenie.
- Koriander.
- Cesnak 3-4 strúčiky.
- Zázvor.
Na cesto
- Múka 260 g múky.
- Okrop 160 g.
- Maslo 1 PL.
- Soľ.
Na omáčku
- Chilli vločky.
- Cesnak 2 strúčiky.
- Olej.
- Sójová omáčka.
- Zelená cibuľka.
Príprava
- Mleté mäso jednoducho zmiešajte so zelenou cibuľkou, sójovou omáčkou, korením, strúhaným cesnakom a zázvorom.
- Pridanie studenej vody je dôležitou nuansou, vďaka nej je mleté mäso počas dusenia jemnejšie a šťavnatejšie. Mäso nemiešajte príliš dlho, len toľko, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
- Do múky pridajte soľ a olej a zalejte ju vriacou vodou.
- Najskôr premiešajte lyžicou, cesto bude horúce, potom mieste rukami, kým nebude pružné.
- Hlavným tajomstvom je vyvaľkať čo najtenšie, čím tenšia vrstva, tým bude pokrm jemnejší.
- Pláty vykrajujte podľa tvaru vašej nádoby. Na tento recept budete potrebovať 3 pláty.
- Rozložte ich vo vrstvách: mleté mäso, cesto, potom tieto vrstvy zopakujte ešte 2-krát. Na vrchnej, poslednej vrstve by malo byť cesto. Vznikne hustá viacvrstvová konštrukcia, ktorá sa počas pečenia stane šťavnatou a veľmi jemnou.
- Formu vložte do hrnca, na dno položte utierku, aby sa forma nešmýkala a nepraskala.
- Naplňte ju vriacou vodou do polovice výšky formy a prikryte pokrievkou.
- Varte na miernom ohni 20-30 minút. Ide v podstate o varenie vo vodnom kúpeli, šetrnú metódu, ktorá zachováva šťavnatosť.
- Do horúceho oleja vsypte cesnak a chilli – chuť sa okamžite prejaví.
- Pridajte sójovú omáčku a zelenú cibuľku.
- Posypte a pokrm sa zmení na reštauračné jedlo.
Tipy
Ak nemáte dostatočne veľkú panvicu, do ktorej by sa zmestila forma, pokojne varte v servírovacích kremrole. Je to ešte pohodlnejšie na servírovanie, pretože každý bude mať svoj vlastný „mini-pelmesang“.
Pelmezágy sú tým druhom pohodlného jedla, ktoré si nevyžaduje hrdinské činy v kuchyni. Jednoduchý recept, zrozumiteľné ingrediencie a minimum starostí. Ideálne na večeru, keď chcete niečo domáce, ale bez všetkého rozruchu.
