Foto: z otvorených zdrojov
Ukrajinská masť sa už dávno stala gastronomickým symbolom krajiny, ale aj tento klasický výrobok sa dá podávať novým spôsobom.
Slanina je produkt, ktorý je na Ukrajine známy a obľúbený už po stáročia. Konzumuje sa s cesnakom, korením, cibuľou, dáva sa na chlieb alebo sa podáva k teplým jedlám. Moderná kuchyňa však neustále hľadá spôsoby, ako osviežiť tradície.
Preto sa na sociálnych sieťach čoraz častejšie objavujú recepty, ktoré kombinujú klasické ukrajinské suroviny s efektnou prezentáciou. Foodblogerka Roma Yemets navrhla jednoduchý, ale efektný recept, a to farebnú masť s tromi nátierkami, ktorá má slávnostný vzhľad a výborne sa hodí k boršču alebo čiernemu chlebu.
Recept
Zložky
- čerstvé alebo mierne solené bravčové mäso s kožou 400 – 500 g.
Na zelenú nátierku
- kôpor 1 zväzok;
- petržlen 1 zväzok;
- rastlinný olej 1-2 lyžičky.
Na žltú nátierku
- horčica 1-2 lyžičky;
- kurkuma.
Na červenú nátierku.
- údená paprika 1 lyžička;
- mletý koriander ½ lyžičky;
- sušený cesnak ½ lyžičky;
- čerstvý cesnak 1 strúčik.
Servírovanie
- čierny alebo ražný chlieb.
Príprava
- Základom receptu je správna príprava bravčovej masti. Na začiatku sa musí kus nakrájať špeciálnym spôsobom, ktorý kuchári nazývajú „kniha“. Robia sa tenké plátky asi 2 – 3 mm, ale nôž sa nedostane na kôru, tá zostáva neporušená a drží všetky vrstvy pohromade. Výsledkom je, že sa kúsok slaniny otvorí ako stránky knihy a medzi nimi sa dajú rozložiť rôzne nátierky.
- Zelenina by mala byť jemne nasekaná alebo nasekaná v mixéri spolu s maslom na konzistenciu podobnú paste.
- Žltá nátierka Zmiešajte horčicu a kurkumu.
- Červená nátierka: zmiešajte údenú papriku, koriander a sušený cesnak. Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete pridať čerstvý nasekaný cesnak.
- Keď sú všetky nátierky pripravené, začnite robiť vrstvy. otvorte kúsok bravčovej „knihy“, na každý plátok natrite nátierky. Striedajte farby – zelenú, žltú, červenú.
- Plát preložte späť a pevne zabaľte do potravinovej fólie.
- Potom pošlite slaninu do mrazničky, aby dobre zmrzla a udržala si svoj tvar.
Keď sa bravčová masť dobre vychladí, môžete ju nakrájať na tenké plátky. Na reze sa odhalí efektná trojfarebná štruktúra, ktorá vyzerá veľmi chutne.
Servírovanie
- s čiernym alebo ražným chlebom;
- s horúcim borščom;
- ako súčasť slávnostného mäsového taniera.
Táto porcia má vzhľad reštaurácie, hoci je pripravená doslova za pár minút. Niekedy na kulinársky „wow“ efekt nepotrebujete zložité ingrediencie ani hodiny pri sporáku. Stačí trochu fantázie a správna prezentácia. Farebná masť s tromi nátierkami je presne ten prípad, keď tradičné ukrajinské jedlo dostane moderný, štýlový vzhľad.
