Aj v pôstnom období si môžete pripraviť chutný boršč.
Pôstny boršč s konzervovanou fazuľou bude podľa tohto receptu veľmi chutný / foto depositphotos.com
náš krajan kuchyňa je taká dômyselná, že aj chudý boršč bez mäsa dopadne chutne. Táto verzia pokrmu je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozpočtová a zdravá pre postavu. Všetka zelenina v ňom je navzájom dokonale skombinovaná a obohacuje vývar o vitamíny.
Povedali sme vám, ako pripraviť sýty pôstny boršč – recept sa bude páčiť nielen veriacim, ale aj milovníkom ľahkých polievok. Pre väčšiu výživnosť do štandardného pokrmu môžete pridať rybu alebo huby. Tieto produkty nenarušia pôst a zároveň dodajú zaujímavú chuť.
Klasický ukrajinský pôstny boršč
Táto verzia polievky sa pripravuje len 20-30 minút, pretože na vývar nemusíme variť mäso. Inak sa chudý boršč od toho tradičného veľmi nelíši.
Potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- dva zemiaky;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- dve malé červené repy;
- polovica kapusty;
- dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- dva strúčiky cesnaku;
- jeden bobkový list;
- dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- cukor, soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
Všetku zeleninu opláchnite a očistite. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na kocky, kapustu nadrobno, mrkvu a červenú repu nahrubo nastrúhajte a cesnak prelisujte. Zemiaky a bobkový list vložte do veľkého hrnca s vodou. Necháme variť na miernom ohni 20 minút – počas tohto času pripravíme pečienku.
Na panvici rozohrejeme olej. Na rozpálený povrch položíme cibuľu a mrkvu. Za častého miešania smažte 5 minút. Potom pridajte červenú repu a cesnak. Pri minimálnej teplote dusíme zeleninu ešte asi 7 minút. Potom do panvice nalejte niekoľko lyžíc vývaru z panvice, pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a poduste ďalšie 3 minúty.
Výpek zo zeleniny nalejte do boršču. Na to isté miesto pošli kapustu. Všetko spolu varte asi 5 minút a vypnite oheň. Potom je jedlo hotové, ale bude chutnejšie, ak si dáte trochu záležať. Chudý boršč môžete pripraviť aj s fazuľou z konzervy – na tento účel spolu s kapustou vložte do hrnca konzervovanú fazuľu.
Pôstny boršč s hubami a fazuľou
Tento spôsob takmer opakuje predchádzajúci, ale vývar sa varí na hubách. Hotový pokrm sa ukáže ako sýty a chutný, s príjemnou lesnou chuťou.
Na prípravu si vezmite rovnaké suroviny ako v predchádzajúcom recepte. Budete tiež potrebovať 100 gramov čerstvých alebo mrazených, prípadne 50 gramov sušených húb. Je vhodné použiť lesné druhy – sú aromatickejšie, ale môžete použiť aj hríby z obchodu.
Prečítajte si tiež: Hríby na hríbiky:
Ak pripravujete polievku zo sušených húb, namočte ich na niekoľko hodín alebo na noc do studenej vody. V tej istej tekutine ich dajte na oheň a varte asi 80 minút, pričom penu odstraňujte škrabkou. Potom vývar sceďte pomocou sitka a potom pokrm uvarte podľa predchádzajúceho receptu. Uvarené huby nakrájajte a pridajte ich do hrnca súčasne s konzervovanou fazuľou na konci varenia.
Pôstny boršč s hubami v čerstvej alebo mrazenej forme sa pripravuje nasledovne: lesné dary treba nakrájať a na panvici s olejom smažiť asi 5 minút. V tom istom oleji potom podusíme zvyšok zeleniny na opekanie. A huby sa pridajú do vývaru spolu s nálevom a konzervovanou fazuľou.
Pôstny boršč so šprotami v paradajkách
Tento recept je dosť špecifický, ale je dosť jeho fanúšikov. Niektorí naši občané dokonca považujú rybiu verziu tohto pokrmu za chutnejšiu ako mäsovú. Nie je nutné pripravovať chudý boršč so šprotami – postačí aj akákoľvek iná konzervovaná ryba v paradajkovej omáčke.
Vezmite si takéto ingrediencie:
- dva zemiaky;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- jedna červená repa;
- stopäťdesiat gramov šproty v paradajkách;
- pol hlávky kapusty;
- pol šálky fazule;
- jedna polievková lyžica paradajkového pretlaku;
- tri polievkové lyžice oleja;
- soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Fazuľu vopred namočte na 4-8 hodín do vody. Potom ju varíme 1 hodinu na miernom ohni horáka. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme ďalších 10 minút. Potom nakrájajte kapustu, pridajte ju do vývaru a varte ďalších 5 minút.
Kým sa časť zeleniny varí, pripravte si z ostatnej zeleniny dresing. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky. Na panvici s olejom ich 3 minúty opekajte. Pridajte nastrúhanú červenú repu a paradajkový pretlak a varte ďalších 5 minút. Pečienku vložte do hrnca, rovnako ako rybu v paradajke. Všetko spolu varte asi 5 minút a vypnite oheň.
Hotový chudý boršč s fazuľou a šprotami posypte bylinkami a dochuťte korením na dokonalú chuť.
