Foto: z otvorených zdrojov
Ak chcete získať chutnú a prírodnú alternatívu ku klobáse kúpenej v obchode, mali by ste vyskúšať výrobu mramorovej šunky.
Domáce mäsové pochúťky sú v posledných rokoch čoraz obľúbenejšie. A niet sa čomu čudovať, pretože ak si šunku vyrobíte sami, budete presne vedieť, z čoho je vyrobená, a môžete kontrolovať množstvo korenia, soli a tuku.
Mramorová šunka je jedným z tých jedál, ktoré majú veľkolepý vzhľad, ale pripravujú sa úplne jednoducho. Tajomstvo jej lákavého vzhľadu spočíva v kombinácii morčacích a kuracích kúskov. Po upečení vytvoria na reze krásny „mramorový“ vzor. Foodblogerka Olga Ryabenko nám prezradí jednoduchý recept na prípravu šťavnatej kuracej a morčacej šunky, ktorá sa ukáže ako chutná, jemná a krásne sa krája.
Okrem toho sa takáto šunka varí vo vlastnej šťave, bez zložitých technológií alebo špeciálneho vybavenia. Stačí mäso poriadne naložiť, upiecť pri miernej teplote a nechať dobre vychladnúť.
Recept
Zloženie
Hlavné zložky
- morčacie filé alebo stehno 500 g;
- mleté kuracie mäso 600 g.
Na marinádu
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie podľa chuti;
- sušený cesnak 1 lyžička;
- paprika 1 lyžička;
- korenie na kurčatá 1 lyžička;
- muškátový oriešok ¼ lyžičky;
- voda 150 ml.
Príprava
- Morčacie filé alebo stehno nakrájajte na malé kúsky. Na reze vytvoria krásnu štruktúru.
- Do vrecka na zips alebo hlbokej misy vložte mleté kuracie mäso a nakrájané morčacie mäso.
- Pridajte všetky prísady na marinádu, teda soľ, korenie, sušený cesnak, papriku, korenie na kuracie mäso, muškátový oriešok a vodu.
- Vrecko pevne uzavrite a dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Mäso by sa malo marinovať v chladničke aspoň 6-8 hodín, ale najlepšie je nechať ho tam cez noc. Počas tejto doby mäso nasiakne korením a získa výraznejšiu chuť.
- Po marinovaní by sa mala mäsová zmes pevne uložiť do formy na pečenie. Možno ju trochu utlačiť lyžicou alebo rukami, pretože to pomôže šunke, aby po upečení držala tvar.
- Šunku pečte pri teplote 160 – 170 °C približne 1,5 hodiny. Počas pečenia mäso uvoľňuje šťavu. Tým sa šunka pomaly dusí, vďaka čomu je šťavnatá, jemná a veľmi chutná.
- Po upečení sa šťava, ktorá zostane vo forme, môže opatrne vypustiť a použiť na omáčku, omáčku alebo guláš.
- Šunka by sa potom mala nechať vychladnúť vo forme a vložiť do chladničky na 4-6 hodín. Počas tejto doby mäso zhustne a šunka sa dá ľahko nakrájať na rovnomerné, krásne plátky.
Servírovanie
Mramorová šunka je skvelá na rôzne spôsoby, napríklad:
- na čerstvom chlebe;
- v sendvičoch;
- s horčicou;
- s chrenom;
- ako studené mäsové občerstvenie.
Môže sa podávať aj so šalátmi, zeleninou alebo použiť na slávnostné mäsové taniere.
Mramorová kuracia a morčacia šunka je jednoduchá, ale veľmi účinná domáca pochúťka. Pripravuje sa bez zložitých prísad, má prírodné zloženie a je ideálna na každodenné občerstvenie aj na slávnostnú tabuľu.
