Produkty v guláši môžete obmieňať podľa vlastnej chuti, hlavné je, aby boli šťavnaté, aby sa jedlo nezmenilo na kašu.
Zeleninový guláš je jedným z najlepších jedál pre rastlinnú stravu / Koláž My, foto freepik.com
Zeleninový guláš je jednoduché a všetkými obľúbené jedlo. Môžete ho variť po celý rok, pričom zloženie môžete meniť v závislosti od ročného obdobia a osobných preferencií. Obzvlášť cenený je pôstny guláš, vhodný pre vegetariánov a veriacich počas pôstu. Pri dusení zelenina odovzdáva všetko najužitočnejšie, stáva sa mäkkou a šťavnatou.
Pripravili sme dva jednoduché recepty: jeden s cuketami – na varenie, druhý s baklažánmi – na multicooker.
Zeleninový guláš s cuketami a paradajkovým pretlakom
Začnime s možnosťou na sporáku, ktorá si nevyžaduje špeciálne vybavenie ani trvalé pripojenie k elektrine.
Tento zeleninový guláš je klasickým receptom na pôstne varenie. Cuketa je mäkká a jemná a v kombinácii s ostatnými surovinami vytvára bohatú zeleninovú chuť. Príprava jedla trvá približne pol hodiny a môže sa podávať buď ako samostatné jedlo, alebo ako príloha k druhému chodu.
Budete potrebovať:
- 1-2 cukety;
- 3-4 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 2 paradajky;
- 3 PL paradajkovej pasty;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie – podľa chuti;
- bylinky (kôpor, petržlen).
Ako pripraviť dusenú zeleninu
Najprv zeleninu dôkladne umyte a očistite. Zemiaky, cuketu a papriku nakrájajte na veľké kocky, mrkvu na kolieska alebo tyčinky a cibuľu na polkruhy.
V hlbokej panvici alebo na panvici na vyprážanie rozohrejte rastlinný olej a cibuľu na ňom opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu a smažte ešte niekoľko minút.
Potom vložte zemiaky, zalejte pohárom vody a pod pokrievkou duste asi 7-10 minút.
Keď zemiaky zmäknú, pridáme cuketu, papriku, nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme ďalších 10-15 minút za občasného miešania.
Na záver pridajte rozdrvený alebo nadrobno nasekaný cesnak – takto sa zeleninový guláš s cuketou stane čo najvýdatnejším a najchutnejším.
Zeleninový guláš s baklažánom – „lenivý“ recept
Baklažány sa výborne hodia na dusenie – absorbujú šťavy a chute inej zeleniny a korenia. V tomto prípade multivarka, samozrejme, zjednodušuje úlohu: stačí pripraviť všetky potrebné prísady a umiestniť ich do misy. V skutočnosti sa však tento proces veľmi nelíši od varenia v hrnci, pretože zeleninu musíte aj tak olúpať a nakrájať.
Existuje niekoľko produktov, s ktorými sa pripravuje takmer každý zeleninový guláš: so zemiakmi, paradajkami a paprikou. A hoci aj tie sa dajú v prípade potreby nahradiť, tradíciu meniť nebudeme.
Budete potrebovať:
- 2 baklažány;
- 1 cibuľa;
- 2-3 paradajky (alebo konzervované);
- 1 mrkvu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 paprika;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- soľ, paprika, rasca a iné korenie – podľa chuti.
Ako uvariť dusenú zeleninu v multicookeri
Baklažán pred varením nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 10-15 minút odstáť v miske s vodou, aby sa odstránila jeho horkosť. Ostatnú zeleninu môžete ošúpať a nakrájať na ľubovoľné kúsky.
Do misy multicookera nalejte olej a najprv na ňom pri otvorenom veku 5 minút opekajte cibuľu a mrkvu. Potom pridajte baklažány, papriky, paradajky, cesnak a korenie.
V tomto prípade môžete začať variť v režime „guláš“ hneď po pridaní zemiakov a potom pomaly pridávať zeleninu v uvedenom poradí. Dávajte však pozor na konzistenciu – ak je zmes príliš suchá, je vhodné do nej naliať pol šálky vody alebo vývaru.
Prečítajte si tiež: „Zmiešajte sa o tom, ako by ste mali pripraviť zeleninu:
Tento režim mikrovlnnej rúry zvyčajne trvá približne 40 minút – ak si musíte čas nastaviť sami, zvoľte 40 – 50 minút, aby bola zelenina dostatočne uvarená.
Desať minút pred koncom môžete pokrm posypať bylinkami a strúhaným cesnakom.
Na ľahkú večeru sa hodí akýkoľvek dusený pokrm, zeleninový alebo mäsový, ktorý môžete skladovať v chladničke niekoľko dní bez toho, aby stratil svoju chuť a vôňu.
Ak sa nepostíte, môžete do dusenej zeleniny pridať mäso – recept na takýto pokrm už na vás čaká na stránke My.
