Kúpili ste si dobré knedle alebo ste si s láskou urobili vlastné, hodili ste ich do vriacej vody a po desiatich minútach ste vytiahli jednu pevnú hrudku cesta s mäsom vo vnútri.
Je to frustrujúce až k slzám, najmä keď sú hostia na prahu a večera sa zmenila na kašu, uvádza korešpondent .
Hlavný dôvod prilepenia nie je v kvalite knedlí, ale v množstve vody a technológii varenia. Knedle potrebujú priestor na plávanie, a ak nie je dostatok vody, trú sa o seba, uvoľňujú škrob a zlepia sa do jednej veľkej knedle.
Optimálny pomer – na pol kilogramu knedlí minimálne liter vody, najlepšie však jeden a pol. V stiesnenom hrnci sa knedle varia vo vlastnom škrobovom vývare a nie je možné ich zachrániť pred zlepením bez ohľadu na to, koľko oleja potom pridáte.
Druhým dôležitým bodom je, že voda by mala pred položením prudko vrieť a po vložení knedlíkov obnoviť var. Ak je var slabý, knedle budú ležať na dne a privaria sa k nemu skôr, ako vyplávajú.
Mimochodom, na lepenie má vplyv aj soľ: osolená voda robí cesto pružnejším a menej lepivým. Soľ by sa mala pridať hneď, ako voda zovrie, pred vložením knedlí, potom sa škrob na povrchu rýchlejšie zrazí.
Niektorí ľudia pridávajú do vody rastlinný olej v nádeji, že vytvorí film a knedle sa nebudú lepiť. Olej síce trochu pomáha, ale len vtedy, ak je v ňom dostatok vody, inak sa knedle aj tak zlepia v olejovom vývare.
V konečnom dôsledku je pre dokonalé knedle potrebné veľa vody, prudký var, opatrné miešanie a žiadna tlačenica v hrnci.
Prihlásiť sa k odberu: 
Prečítajte si tiež
- Ako často by ste mali obracať kebab, aby nebol suchý a tvrdý
- Prečo je domáca pizza vnútri surová: aj keď sú okraje už spálené
