Foto: z otvorených zdrojov
Ukázalo sa, že väčšina ľudí smaží vajcia nesprávne. Odborník odhalil všetky tajomstvá prípravy chutných vyprážaných vajec.
Smažené vajíčka sú skvelým receptom, ktorý treba zvládnuť, ale ak nie sú dokonalé, je to pravdepodobne spôsobené teplotou. Kulinárka Lisa Steeleová uviedla, že teplota zohráva pri úspechu vyprážaných vajec veľkú úlohu, píše Tastingtable.
„Je dôležité smažiť vajcia pri relatívne nízkej teplote. Bielok sa uvarí oveľa rýchlejšie ako žĺtok, takže vyprážanie vajíčka pri príliš vysokej teplote spôsobí, že bielok bude gumový, prepečený so spálenými okrajmi skôr, ako žĺtok stvrdne,“ podelila sa o svoje skúsenosti.
Odborníčka poznamenala, že ak máte radi riedke žĺtky, je obzvlášť dôležité smažiť vajcia pri nízkej teplote, aby sa úplne nevysušili.
Kuchárka odporučila zohriať olej na panvici na strednom ohni a znížiť ho, keď sa vajcia začnú smažiť.
„Príliš nízka teplota neexistuje. Len bude trvať dlhšie, kým sa vajíčka uvaria,“ poznamenal Steele a dodal, že je lepšie vajíčka prepekať, ako ich mať gumové a spálené.
Kuchár vysvetlil, že ak okraje vajec začnú hnednúť a krútiť sa, znamená to, že teplota je príliš vysoká.
Prečo je lepšie smažiť čerstvé vajcia
Jedným z kľúčových tipov pre úspešné vyprážanie vajec je použitie čerstvých produktov. Ako vysvetlil Steele, keď vajce starne, bielok sa výrazne zriedi a na panvici sa roztiahne. Membrána na žĺtku sa tiež stenčuje, keď vajce starne:
„Preto je väčšia pravdepodobnosť, že žĺtok praskne, ak vyprážate staré vajce.“
Ak máte len staré vajcia, jednoduchý spôsob, ako zabrániť prasknutiu, je použiť paprikový krúžok alebo plátok chleba ako dieru vo vajci.
