Sušené ovocie sa pridáva do kaší, dezertov a používa sa ako zdravé občerstvenie. Málokto však myslí na to, že na povrchu chutného ovocia sa hromadí nielen prach a špina, ale aj nebezpečné chemikálie. Na zmytie tohto kokteilu často nestačí obyčajné opláchnutie pod vodovodným kohútikom. Výber metódy čistenia priamo závisí od spôsobu zberu ovocia. Správne čistenie vám umožní získať z výrobku maximum bez toho, aby ste vystavili svoj organizmus riziku.
Sušené ovocie, ktoré bolo sušené doma alebo zakúpené na trhu, si nevyžaduje špeciálne spracovanie. Takéto ovocie zvyčajne vyzerá skromne a matne. Hromadí sa na nich prach, baktérie a nečistoty. Na ich očistenie ich stačí dôkladne opláchnuť pod prúdom studenej tečúcej vody. Ovocie môžete dodatočne poistiť a ponoriť do prudkej vriacej vody. Šoková úprava pomáha neutralizovať zvyšné mikróby, ale nedokáže zničiť jemnú štruktúru dužiny ani zničiť cenné vitamíny.
Lesklé, podozrivo jasne sfarbené ovocie v krásnych priemyselných obaloch sa umýva iným spôsobom. Aby sa celé mesiace nekazilo a zachovalo si sýtu farbu a atraktívny vzhľad, výrobcovia ho hojne ošetrujú oxidom siričitým (E220). Táto látka dráždi sliznice a môže vyvolať alergickú reakciu a žalúdočné ťažkosti.
Na zmytie konzervačnej látky jednoducho tak nebude fungovať. V tomto prípade najlepšie funguje metóda jemného namáčania. Najprv sa ovocie umyje a potom sa na 25 – 30 minút vloží do čistej vody s teplotou 40 – 50 °C. Počas tohto času sa väčšina oxidu rozpustí a opustí výrobok.
Je dôležité si uvedomiť, že používanie vriacej vody na spracovanie sušeného ovocia v obchode sa veľmi neodporúča. Od vysokej teploty okamžite strácajú pružnosť, stávajú sa sypkými a bez chuti a leví podiel prospešných látok sa jednoducho vyparí. Odborníci tiež odporúčajú namáčať ovocie len vo filtrovanej vode, aby sa vylúčila reakcia chlóru so zvyškami továrenských chemikálií.
Zároveň by ste výrobok nemali vopred umývať. Najlepšie je to urobiť bezprostredne pred konzumáciou. Mokré marhule alebo sultánky ponechané na neskôr sa stávajú ideálnym cieľom pre plesne.
