Foto: z otvorených zdrojov
Nakladaná kapusta je jedným z tých jedál, ktoré spájajú tradíciu a moderné kulinárske trendy.
Chrumkavá, voňavá a neuveriteľne krásna – kapusta „Pelustka“ je už dlho obľúbeným občerstvením v ukrajinských kuchyniach. Jej tajomstvo spočíva v jednoduchých ingredienciách, pikantnej marináde a jasnej farbe z červenej repy.
Nakladaná kapusta je jedným z tých jedál, ktoré spájajú tradíciu a moderné kulinárske trendy. Ľahko sa pripravuje, dlho vydrží a výborne doplní domáce večere aj slávnostný stôl.
Zvláštnosťou kapusty „Pelustka“ je jej jemná ružová farba a chrumkavá štruktúra. Červená repa dodáva kapustným listom krásny odtieň, zatiaľ čo mrkva a chilli papričky dodávajú predjedlu charakter. To je prípad, keď má jedlo veľkolepý vzhľad, ale je pripravené čo najjednoduchšie, a foodblogerka myroslava pekariuk nám poradí, ako to urobiť správne.
Recept
Zloženie
Hlavné zložky
- Kapusta 2,5 kg;
- mrkva 3 ks;
- červená repa 1 ks;
- chilli paprička 1 ks.
Na marinádu
- voda 1,5 litra;
- cukor 3 PL;
- soľ 3 PL;
- olej 50 ml;
- 9% ocot 100 ml;
- čierne korenie hrášok 15 ks;
- nové korenie 8 ks;
- bobkový list 4 ks;
- klinčeky 4 ks.
Príprava
- Kapusta by mala byť nakrájaná na veľké kúsky – „lístky“. Ak sú žilky príliš hrubé, môžete ich trochu odrezať, aby sa kapusta lepšie marinovala.
- Mrkvu nakrájajte na kolieska alebo hrubé plátky, aby v nádobe vyzerala krajšie.
- Červenú repu je lepšie nakrájať na polkruhy alebo tenké plátky. Práve táto repa dodáva kapuste charakteristickú ružovú farbu.
- Chilli papričky sa nakrájajú na tenké kolieska, dodajú miernu pikantnosť.
- Na marinovanie je vhodný veľký hrniec, nádoba alebo pohár. Zeleninu ukladáme vo vrstvách: vrstva kapusty, vrstva mrkvy, červenej repy a chilli, opäť kapusta a opäť zelenina. Toto sa opakuje, kým sa ingrediencie nevyčerpajú. Takto sa marináda rovnomerne vsiakne do všetkej zeleniny.
- V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor a korenie.
- Keď marináda zovrie, nalejeme do nej ocot a rastlinný olej.
- Potom horúcou tekutinou zalejeme pripravenú zeleninu.
- Aby sa kapusta dobre marinovala, položte na ňu tlakový hrniec, môže to byť tanier s malým závažím.
- Potom nádobu uložte na tmavé miesto približne na 5 dní. Počas tejto doby kapusta získa krásnu farbu, bude chrumkavá a nasiakne vôňou korenia.
- Potom sa preloží do pohárov a uskladní v chladničke.
Servírovanie
Tento predkrm je univerzálny a hodí sa k rôznym jedlám. Najlepšie možnosti:
- so zemiakovou kašou;
- s pečeným mäsom;
- pre domáce knedle;
- ako doplnok slávnostného stola.
Možno ho pridať aj do šalátov alebo použiť ako farebnú prílohu.
