Foto: z otvorených zdrojov
Povieme vám, aké je tajomstvo prípravy chutných knedlí – aby sa nerozpadli a zostali šťavnaté
Mnohí ľudia si myslia, že varenie knedlí je jednoduché – uvaríš vodu, hodíš do nej, počkáš pár minút a je to hotové. Žiaľ, kvôli niekoľkým malým chybám sa knedle často rozvaria a ich chuť môže byť úplne iná. Šéfkuchári majú v tejto oblasti svoje vlastné tajomstvá – prezradíme vám, ako správne variť knedle, aby boli úhľadné a plné chuti.
Čo pridať do knedlí, aby boli chutné
Asi každého hneď napadne – čo sa dá pridať do vody pri varení knedlí? Možno to znie prekvapivo, ale hlavnou „ingredienciou“ v tomto procese je voda, resp. jej teplota.
Tu je niekoľko trikov, ako uvariť knedle, aby boli chutné.
Nehádžte knedle do vriacej vody
Mnohí ľudia veria, že knedle treba hádzať do vriacej vody, vraj sa tak rýchlejšie uvaria a nebudú sa lepiť. V skutočnosti sa všetko deje inak: vo vriacej vode cesto prudko „stuhne“ a stane sa krehkým a knedle prasknú alebo sa rozvaria.
Správne je hádzať knedle do vody s teplotou +50-60 °C. Správny okamih pochopíte ľahko: na dne hrnca sa začnú objavovať malé bublinky – vtedy doň vložíte knedle. Takto sa budú variť postupne a zachovajú si svoj tvar.
Počas varenia pridajte studenú vodu
O tomto flyhacku vie len niekoľko ľudí. Zvyčajne sa knedle po vhodení do vody nechávajú variť počas celého procesu varenia. V dôsledku aktívneho bublania sa teplo rozkladá nerovnomerne: časť polotovarov sa už rozpadá, zatiaľ čo druhá časť ešte nie je uvarená.
Aby sa tomu zabránilo, je potrebné po troch minútach po zovretí vody pridať do hrnca asi pol pohára studenej vody. Zníži sa tým teplota a knedle sa uvaria rovnomerne.
Zvoľte správny čas varenia
Knedle sú často buď nedovarené, alebo sa naopak rozpadávajú. Zvyčajne sa to stáva preto, lebo často zabúdame, ako dlho knedle variť. Rada v tomto prípade znie: zamerajte sa na veľkosť samotných polotovarov.
Ako dlho teda variť knedle po uvarení:
- stredne ťažké (asi 12-13 g) – asi 5-7 minút;
- veľké – 10-12 minút;
- malé – 4-5 minút.
Ak sa chcete uistiť, že je knedľa hotová, rozrežte ju: cesto vo vnútri by malo byť úplne upečené.
