Jedným zo spôsobov, ako dosiahnuť, aby bol pokrm vzdušný, je pred vyprážaním dobre rozšľahať vajcia a pridať do zmesi pomerne veľa kvásku.
Odkaz skopírovaný
Ako uvariť miešané vajíčka / Koláž: My, foto: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Naučíte sa:
- Jedným zo spôsobov, ako dosiahnuť, aby bol pokrm vzdušný, je dobre vyšľahať vajcia.
- Do zmesi môžete pridať trochu kvásku alebo sódy bikarbóny.
Scramble (miešané vajíčka) sa zdajú byť elementárnymi raňajkami, ale nie je také jednoduché dosiahnuť jemnú štruktúru.
Pri zahrievaní sa bielkoviny rýchlo „zrazia“ a stratia vlhkosť – a namiesto mäkkých, krémových vajec ľahko získate suchú a hustú hmotu, píše Express.
Preto sa príprava čatní často považuje za základnú, ale objavnú kuchársku zručnosť.
Jedným zo spôsobov, ako ho urobiť vzdušným, je pred smažením dobre rozšľahať vajcia a pridať do zmesi len trochu kvásku alebo sódy bikarbóny. Alkalické prostredie spomalí nadmerné tuhnutie bielkovín, takže hmota zostane mäkká a nezmení sa na „gumu“. Pri zahrievaní tiež vytvára drobné vzduchové bublinky, vďaka ktorým je konzistencia šťavnatejšia.
Výsledkom je, že vajcia sú mäkké, vlhké a doslova sa rozplývajú v ústach – takmer ako v reštaurácii.
/ Infografika: My
Čo budete potrebovať:
- 2-3 veľké vajcia
- malý kúsok masla
- štipka prášku do pečiva (asi 1/8 čajovej lyžičky)
- čierne korenie
- 1 polievková lyžica mlieka alebo smotany (voliteľné)
- nadrobno nakrájaná šalotka (nepovinné)
Dôležité je nepreháňať ani tekutinu, ani kvások: prebytok môže pokaziť chuť a štruktúru.
Ako variť:
- Vajíčka rozbijeme do misky, pridáme kvások a podľa potreby trochu mlieka alebo smotany.
- Šľahajte aspoň 30 sekúnd, kým nie je hladké a mierne spenené – zaistíte tak rovnomernú štruktúru.
- Maslo rozpustite na miernom ohni.
- Do panvice nalejte vaječnú zmes a nechajte ju niekoľko sekúnd mierne stuhnúť, potom jemne premiešajte a zmes zhromaždite smerom k stredu.
- Keď sa vytvoria mäkké, jemné zrazeniny, odstráňte ich z ohňa – zvyškové teplo spôsobí, že pokrm bude hotový.
Takto si zachováte šťavnatosť a získate ľahkú, krémovú zápražku bez väčšej námahy.
Pozrite si video: Tajomstvo prípravy nadýchanej omelety
Omeleta s pridaním mlieka vyvoláva hrejivé spomienky na domáce raňajky alebo jedlá z detstva. Autorka sa vo videu podelí o niekoľko dôležitých, ale nekomplikovaných kulinárskych trikov, ktoré vám umožnia dosiahnuť ľahkú, vzdušnú konzistenciu a jemnú štruktúru.
Tieto triky pomáhajú zopakovať známe chute, ktoré si mnohí ľudia pamätajú zo svojich mladých rokov.
Už skôr sa uvádzalo, že vďaka jednému tajomstvu sú miešané vajíčka dokonalé. Kľúčom pri vyprážaní je správna teplota. Varná doska musí byť dobre rozohriata na stredne vysokú teplotu.
Pripomeňme si, že už dávnejšie My písal o tom, že vajcia budú čerstvé po celý rok: kam by ste ich mali dať. Na jednom nezvyčajnom mieste môžu byť vajcia uskladnené celý rok, a napriek tomu zostanú čerstvé.
Ďalšie novinky: Vianočné vajíčka, ktoré sú určené na výrobu vajec, sa môžu stať súčasťou vajíčok:
O zdroji:
. – je britská spravodajská webová stránka spojená s denníkom Daily Express, ktorý je jedným z najstarších bulvárnych novín v Spojenom kráľovstve. Stránku vlastní mediálna spoločnosť Reach PLC, ktorá vlastní aj ďalšie populárne publikácie, ako sú Daily Mirror a Daily Star.
Ak vidíte chybu, zvýraznite text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter ju nahláste redakcii.
