Kurča pečené na soli vyzerá ako jedlo z reštaurácie a mnoho ľudí si myslí, že je to komplikované a dostupné len pre profesionálov.
V skutočnosti je to jeden z najjednoduchších a najefektívnejších spôsobov, ako získať dokonalého vtáka s chrumkavou kožou, uvádza .
Soľná podložka funguje ako prirodzený regulátor teploty: rovnomerne rozvádza teplo a zabraňuje spáleniu kurčaťa zospodu.
Zároveň soľ nepreniká do mäsa, ak je hrubé, ale vytvára ochrannú vrstvu, ktorá absorbuje prebytočný tuk.
Kuracie mäso je vo vnútri neuveriteľne šťavnaté, s tenkou, chrumkavou kožou a čistou, bohatou chuťou. Žiadny prebytočný tuk, žiadny spálený chrbát, len dokonale prepečené mäso.
Postup je až smiešne jednoduchý: na plech nasypte vrstvu hrubej soli (asi 1 – 2 cm), položte na ňu kuracie prsia a pošlite ho do vyhriatej rúry. Žiadny olej, žiadne korenie, ak nechcete pridať bylinky pod kožu.
V jednej španielskej reštaurácii sa podávalo kurča pečené na soli a bolo to zjavenie: mäso sa rozplývalo v ústach, koža chrumkala a chuť bola taká čistá a kuracia, že nebolo potrebné žiadne korenie. Tajomstvo bolo v soli.
Soľ sa po upečení zmení na tvrdú kôrku, ktorú jednoducho musíte vyhodiť. Vstrebala všetok tuk a šťavu, ale kuraťu svoju slanosť nedodala, takže mäso je mierne slané, nie presolené.
Dôležité je použiť hrubú soľ, najlepšie morskú alebo kamennú. Jemná soľ sa môže rozpustiť a spôsobiť presolenie kurčaťa, zatiaľ čo hrubá soľ zostáva vo forme kryštálikov a pôsobí ako vankúš.
Zhrnuté a podčiarknuté, pečenie na soli je spôsob, ako prekvapiť svojich hostí a získať dokonalé kurča bez problémov a špinavého riadu.
Prihláste sa na odber: 
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak prestanete umývať huby pred grilovaním: ako to robia francúzski kuchári
- Prečo káva z kanvice vždy chutí lepšie ako z kávovaru: viac starostí
