Tupé nože v kuchyni sú zdrojom neustáleho podráždenia a nebezpečenstva, pretože tupým nožom sa ľahšie porežete ako ostrým, odlomí sa a poraní prsty.
Profesionálne brúsky stoja peniaze a brúsky z obchodu podľa korešpondenta často ničia čepeľ tým, že z nej strhávajú prebytočný kov a skracujú životnosť noža.
Ukázalo sa, že existuje spôsob, ako ho udržať ostrý bez špeciálnych pomôcok.
Správne skladovanie nožov je dôležitejšie ako akékoľvek ostrenie: v stojane alebo na magnetickej lište, ale nie v zásuvke pracovného stola, kde sa o seba trú a okamžite sa otupia.
Každý kontakt s kovovými predmetmi otupuje čepeľ a aj ten najdrahší nôž sa za mesiac chaotického skladovania zmení na pílu.
Na doske na krájanie záleží: sklo a keramika zabíjajú nože najrýchlejšie a ostria čepeľ pri každom pohybe.
Drevené alebo plastové dosky sú šetrné k ostriu a udržujú nože ostré mnohonásobne dlhšie, čím šetria čas a peniaze na neustále ostrenie.
Moussat, oceľová tyč na rovnanie nožov, je nevyhnutnou výbavou každej domácnosti, pretože neštiepi kov, ale vyhladzuje zárezy a vracia ostrosť v priebehu niekoľkých sekúnd.
Pred každým použitím prebehnite nožom cez moussat a nôž bude ostrý ako britva celé roky bez úplného nabrúsenia.
Ak nemáte moussat, použite dno keramického taniera alebo hrnčeka, ktorý má drsný okraj. Stačí niekoľko ťahov pod správnym uhlom a nôž je opäť ostrý, hoci táto metóda je vhodná len v prípade núdze a nenahradí odbornú starostlivosť.
Nikdy neumývajte nože v umývačke riadu: horúca voda a agresívne čistiace prostriedky spôsobujú koróziu kovu a údery do iného náčinia otupujú čepeľ.
Umývajte ich len ručne a ihneď ich utrite do sucha, aby voda nezanechala škvrny alebo nezačala koróziu.
A posledná vec: nože si včas naostrite, nečakajte, kým sa nebude dať krájať.
Včasné obrusovanie mnohonásobne predlžuje životnosť noža, zatiaľ čo zanedbaná čepeľ si vyžaduje odstránenie veľkej vrstvy kovu, čo ju približuje k likvidácii skôr, ako by ste chceli.
Prihláste sa na odber: 
Prečítajte si tiež
- Prečo musíte pred vyprážaním baklažán osoliť: trpká pravda o vašej obľúbenej zelenine
- Čo sa stane, ak neodstránite etikety z ovocia a zeleniny: kumulatívny účinok na zdravie
